Acteurs :

Jean Gabin (Max le menteur)

René Dary (Henri "Riton" Ducros)

Jeanne Moreau (Josy)

Dora Doll (Lola)

Gaby Basset (Marinette)

Denise Clair (madame Bouche)
Michel Jourdan (Marco)

Daniel Cauchy (Fifi)

Jean Riveyre (le garçon du Moderna)
Paul Frankeur (Pierrot)
Paul Oettly (Oscar)
Delia Scala (Hughette)

Réalisateur :

Jacques Becker

Scénaristes :

Albert Simonin (& auteur)
Maurice Griffe

Producteur :

Robert Dorfmann

Naissance d'un Cinéma policier 

Touchez pas au grisbi lance le début d'un Cinéma policier " à la française ", et met fin au monopole des films noirs américains. 

Box-Office 

Touchez pas au grisbi connaît un véritable succès lors de sa sortie avec 4 710 496 entrées (Source CNC).

Renaissance d'une carrière 

Après dix années difficiles, Touchez pas au grisbi marque la renaissance de la carrière de Jean Gabin, à tel point qu'il se fit jusqu'à la fin de sa vie le spécialiste des rôles de gangsters vieillissants : Le Rouge est mis (1957) de Gilles Grangier, Mélodie en sous-sol (1963), Le Clan des Siciliens(1963) d'Henri Verneuil, ou encore Le Soleil des voyous (1967) de Jean Delannoy. 

Un film sur les quinquagénaires 

Le film offre une réflexion sur le vieillissement et l'amitié. D'après François Truffaut: " Simonin a quarante-neuf ans, Becker quarante-huit. Le grisbi est un film sur la cinquantaine ". 

Révélation d'un lutteur 

Touchez pas au grisbi marque les débuts prometteurs d'un ancien lutteur nommé Angelo Borrini, qui devait se faire connaître plus tard sous le pseudonyme de Lino Ventura. 

Albert Simonin 

L'écrivain et scénariste Albert Simonin, qui adapte ici son propre roman, tourne quatre autres films avec Jean Gabin , tous dialogués par Michel Audiard : Le Cave se rebiffe (1961) et Le Gentleman d'Epsom (1962) de Gilles Grangier, Mélodie en sous-sol (1963) d'Henri Verneuil et Le Pacha (1967) de Georges Lautner. Après avoir adapté son oeuvre Les Tontons flingueurs pour Georges Lautner (1963), il devient son scénariste pour Les Barbouzes (1964). 

Des gangsters sympathiques 

Bien qu'il ne fasse pas l'apologie du gangstérisme, Jacques Becker lance la mode d'une nouvelle forme de films criminels, dans lesquels les gangsters sont humains et les rapports dans le milieu plus fraternels. Son influence se voit chez Jules Dassin avec Du rififi chez les hommes (1955), et plus tard dans les films de Jean-Pierre Melville. 

Une image jugée peu flatteuse de la France 

Touchez pas au grisbi n'est pas présenté à Cannes, bien que Jacques Becker jouisse d'une grande notoriété à l'époque. Les producteurs pensaient que le film ne donnait pas une bonne image de la France. 

Trop d'argot 

Pour une meilleure compréhension des dialogues, Jacques Becker préfére gommer les expressions en argot les plus difficiles à comprendre plutôt que de rajouter des sous-titres, le roman d'Albert Simonin étant écrit entièrement en argot (le texte était même suivi d'un lexique). 

Scène culte 

La scène la plus marquante du film est sans conteste celle de l'échange de Riton contre les lingots. Là se confrontaient deux gangs, l'ancienne contre la nouvelle génération... de truands.

 Nomination, prix et récompense 

En 1954 Jean Gabin reçoit la Coupe Volpi du meilleur acteur au Festival de Venise 

Chemins croisés 

Gaby Basset était la première femme de Jean Gabin, elle apparaît dans Touchez pas au grisbi. Ils tournèrent ensemble dans neuf films, parmis ceux-ci, Le Rouge est mis (1955), Gas-oil (1955),Voici le temps des assassins (1956), Maigret tend un piège (1957), Archimede le clochard (1959). 

Becker père et fils 

Le fils de Jacques Becker, Jean Becker, fait ici ses débuts en Cinéma en tant que premier assistant réalisateur. Il n'a pourtant que quinze ans ! 

Un thème musical mémorable 

Le thème musical de Touchez pas au Grisbi est resté gravé dans toutes les mémoires. C'est Marc Lanjean qui compose la musique et Jean Wiener qui l'interprète à l'harmonica, cette mélodie fit l'objet d'une chanson reprise par Aimé Barelli l'année suivante. Elle obtint d'ailleurs un immense succès.